5 klassiker vi saknar bland julgodiset – kommer du ihåg de söta julfavoriterna?

mat och dryck
08 december, 2024
Catharina Cavalli
Julgodis med choklad, knäck och marsipan är några av de klassiska favoriterna.
Julgodis med choklad, knäck och marsipan är några av de klassiska favoriterna.

Julgodis med choklad, polkagrisar och knäck hör till klassikerna i juletid. Vad är historien bakom gottebordet – och vilka söta favoriter åt man förr?

Se också: Så gör du enkelt julgodis med choklad, polkagris och After eight.
0:43
Drag & Drop

Julgodis är en relativt ny tradition på julen. Gottebordet har sina rötter i konfektbordet. Det bord som i adliga miljöer under 1600-talet kunde dyka upp och sätta punkt efter en fin middag med många gäster. 

Hur blev julgodiset en jultradition?

Då var det inte tal om ischoklad, kola eller fudge. Läckerheterna på bordet var i stället blommor, kanderad frukt, dadlar, fikon, marmelad och nötter. Även marsipan i form av små figurer kunde finnas bland godsakerna.

Julgodis i strutar och marsipanrulle, 1970-tal.
Julgodis i strutar och marsipanrulle, 1970-tal.

Mer än tvåhundra år senare dök julgodis upp som ett inslag i juletid. Det som dukades upp nu var hasselnötter, som plockats av egen hand, och vinteräpplen som hade lång hållbarhet. Men det talas även mer om sötare julgotter.

mat och dryck
5 klassiker som försvunnit från julbordet

Smällkaramellen (eller julkaramellen) av dekorerat papper med en liten kristyrgömma inuti, dök upp under 1870-talet och fick sukta med sin överraskning i granen – ända fram till julgransplundringen – där den kunde dingla tillsammans med kristyrfigurer bakade av sockerbagaren (som blev en  mer inrättad yrkesgrupp under 1800-talet hos vilka det gick att beställa konfekt och karameller i butik) och gick att köpa för en mindre peng.

Julgodis och knäck som görs i köket 1962.
Julgodis och knäck som görs i köket 1962.

Klassiska favoriter med polkagrisar och knäck

En julklassiker bland julgodiset numera är knäck. Den söta doften från knäckkoket började spridas under 1800-talet, då grädde och socker blev mer allmänna konsumtionsprodukter.

diy
Steg för steg: Så gör du fina kristyrfigurer

 
Socker var då inte längre bara en ”lyx” få förunnad. För i tiden var det en hård form av knäck som gällde, smält i hög temperatur.

Polkagrisar som klipps till bitar, år 1980.
Polkagrisar som klipps till bitar, år 1980.

Polkagrisen räknas också till julgodisets klassiker. Den vitröda karamellen, som trots sina juliga färger först inte var menad som julkaramell, skapades av Amalia Eriksson (1824-1923) från Gränna. 

mat och dryck
Hemligheten bakom Aladdinasken – trots samma pris

En änka med en liten dotter att försörja som 1859 fick be om tillstånd för att tillverka ”finare bakverk och den så kallade polkagrisen” – och med tiden kom att bli en mycket rik företagskvinna.

Julmarknad i Gamla stan med polkagriskäppar och karameller, Stockholm 1947.
Julmarknad i Gamla stan med polkagriskäppar och karameller, Stockholm 1947.

Julmarknader med karamellbodar

Kunskapen om karameller tog fart under 1800-talet (tidigare fanns de, ofta smaksatta med örter, främst hos apotekare) och fler började göra egna som kunde säljas till gottesugna i bodar.
Numera syns allt från fudge och rocky road till klassikern brända mandlar och nougat i godisskålarna på jul – vilken är din egen favorit?


Källor: God jul – från midvinterblot till Kalle Anka, Smaka Sverige, DN, Teknikmuseet 

Chokladaskar med praliner kan också dyka upp på godisbordet till jul.
Chokladaskar med praliner kan också dyka upp på godisbordet till jul.

5 söta julfavoriter från förr

Julgodis är en relativt modern historia, mycket av det godis som vi ser som klassiker i dag har hängt med sedan traditionen fick fart, på bordet eller i granen. Dock finns det gamla godingar som nog syns mer sällan bland smarret numera – eller har försvunnit helt:

  • Vinteräpplen

”Vill du ha ett fikon?”. Förr var frukt, gärna kanderad sådan, och nötter det absolut bästa du kunde erbjuda ett barn vid jul. Och i synnerhet äpplen som är föregångare till julkulorna vi hänger i granen.

  • Smällkarameller (med godisgömma)

    • En av höjdpunkterna för barn vid julgransplundringen förr i tiden var att plocka ner de vackra smällkaramellerna. Dels för att smälla, dels för att äta upp det goda innehållet.

  • Kristyrfigurer

    • Liksom smällkaramellerna var tanken att man skulle äta upp de färgglada kristyrfigurerna, som man gjort av florsocker, ättikssprit och äggvita. Den som har det i dag i granen sparar den helst för kommande jular.

  • Trillingnöt

    • När trillingnöten försvann ur Aladdinasken 2014 blev det ramaskri hos fansen som haft de chokladtäckta hasselnötterna som favoritpralin. Den kom med i asken på 1950-talet och blev efterhand för dyr att producera.

  • Twistpåsen

    • Godispåsen som köps varje jul finns fortfarande kvar. Men dess innehåll har förändras. Endast Cocos och Lakrits finns kvar från då Twist lanserades 1959.  Gamla godbitar (?) som krusbärskräm, romkräm och spansk nougat har däremot försvunnit.

Mat och Dryck
godis
nostalgi
jul